Productores de lácteos del Carchi conocieron sobre manejo de BPMS

Tulcán.- El Ministerio de Industrias y Productividad en la zona norte realizó un taller sobre manejo de “Buenas Prácticas de Manufactura BPMS”, con un grupo de productores de lácteos y café de la provincia del Carchi.

Dentro de las necesidades presentadas como MIPRO a la industria ecuatoriana en todos sus niveles, es impulsar y generar una cultura de calidad, para eso esta cartera de estado viene impulsando la capacitación para el cumplimiento de normas en todos los ámbitos de la producción, dijo César Pérez, Coordinador de la zona 1 del MIPRO.
Las Buenas Prácticas de Manufactura, permiten evitar la presentación de riesgos de índole física, química y biológica durante el proceso de manufactura de alimentos, que pudieran repercutir en afectaciones a la salud del consumidor, además, los empresarios se ven beneficiados en términos de reducción de las pérdidas de producto por descomposición o alteración por contaminantes diversos y, por otra parte, mejora el posicionamiento de sus productos, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para su salud.
Es necesario que todos quienes trabajan en productos de consumo humano, en sus locales cumplan con los requerimientos para contar con la certificación que garantice la factibilidad de seguir laborando, por ello deben cumplir con todos los requisitos para obtener los permisos de funcionamiento respectivos, manifestó Marcelo Vaca, Director de Calidad y Defensa del Consumidor de la Zona 1 del MIPRO.
Los aspectos a tomarse en cuenta para una correcta ejecución de bpms es: infraestructura edificación y operacional, materias primas, insumos directos e indirectos, métodos y procedimientos, equipos, utensilios y herramientas, personal (prácticas, capacitación, elementos de protección), producto terminado, servicios, manejo de residuos, control de Plagas, logística, transporte y distribución.